Le kdo ne obožuje slastnih, mehkih in puhastih palačink? Priljubljena sladica, ki razveseljuje otroke in odrasle, je lahko še okusnejša, če pri pripravi uporabimo nekaj preprostih trikov.
Palačinke so ena najbolj priljubljenih jedi, ki jih lahko pripravimo za zajtrk, večerjo ali sladico. Medtem ko so ameriške palačinke običajno manjše, debelejše in puhaste, pri nas najpogosteje pripravljamo večje in tanjše palačinke.
Tanke palačinke so značilne predvsem za francosko in belgijsko kulinarično tradicijo, kjer jih pripravljajo v številnih različicah.
Ne glede na to, ali jih obožujete z marmelado, čokoladnim namazom, medom ali svežim sadjem, je skrivnost popolnih palačink predvsem v pravilno pripravljeni masi.
Kaj dodati, da bodo palačinke mehke in puhaste?
Za pripravo okusnih palačink potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin, ki jih običajno že imamo doma.
Poleg moke, jajc, mleka, sladkorja in olja lahko v maso dodamo tudi malo pecilnega praška, ki poskrbi, da bodo palačinke rahlejše in bolj puhaste.
Še en zanimiv trik pa je uporaba mineralne vode z mehurčki.
Ta lahko pomaga ustvariti bolj rahlo strukturo testa, zato bodo palačinke mehkejše in prijetnejše na ugriz.
Sestavine za mehke palačinke
Za pripravo potrebujemo:
- 1 skodelico mleka
- 2 jajci
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 skodelici moke
- 2 žlici sladkorja
- 3 čajne žličke pecilnega praška
- ¼ žlice soli
- 1 skodelico gazirane mineralne vode
Po želji lahko dodamo tudi malo vaniljeve arome.
Opomba: Navedene količine so povzete po izvirnem receptu. Zaradi pecilnega praška in razmerja med sestavinami je recept primernejši za nekoliko debelejše, puhaste palačinke.
Kako pripravimo maso?
Najprej v večji posodi zmešamo jajci, mleko, mineralno vodo in olje.
V drugi posodi združimo moko, sladkor, pecilni prašek in sol.
Suhe sestavine postopoma dodajamo tekočim in vse skupaj premešamo, da dobimo enotno maso.
Pri tem si lahko pomagamo z ročno metlico ali električnim mešalnikom.
Pripravljeno maso pustimo nekaj časa počivati. Tako se sestavine bolje povežejo, palačinke pa bodo med peko prijetno mehke.
Trik z mineralno vodo
Ena od skrivnosti mehkih palačink je prav gazirana mineralna voda.
Če del mleka nadomestimo z mineralno vodo, lahko dobimo nekoliko rahlejšo maso.
Mehurčki ogljikovega dioksida pomagajo ustvariti zračnejšo strukturo, kar je še posebej dobrodošlo pri pripravi puhastih palačink.
Pomembno je tudi, da mase ne mešamo predolgo, saj lahko pretirano mešanje povzroči, da postanejo palačinke bolj zbite.
Kako jih pravilno spečemo?
Ponev najprej dobro segrejemo in jo rahlo premažemo z oljem.
Nato nanjo vlijemo ustrezno količino mase in palačinko pečemo, dokler se na površini ne začnejo pojavljati mehurčki, robovi pa se nekoliko utrdijo.
Palačinko previdno obrnemo in jo na drugi strani pečemo še toliko časa, da dobi lepo zlato rjavo barvo.
Pri peki je pomembno, da temperatura ni previsoka, saj se lahko palačinke na zunaj prehitro zapečejo, v notranjosti pa ostanejo surove.
Sladica, ki razveseli vso družino
Sveže pečene palačinke lahko postrežemo z različnimi dodatki.
Otroci jih običajno obožujejo s čokoladnim namazom ali marmelado, odlične pa so tudi s svežimi jagodami, bananami, borovnicami, medom ali jogurtom.
Za nekoliko bolj zdravo različico lahko uporabimo manj sladkorja in jih postrežemo s svežim sadjem.
Naslednjič, ko boste pripravljali palačinke, poskusite v maso dodati mineralno vodo in malo pecilnega praška. Morda prav ta preprost trik postane skrivnost vaših najljubših družinskih palačink.